Yulaftan ekstrakte edilen beta glukan tozu, yulaf endospermi ve aleuron tabakasının hücre duvarlarında bulunan bir çeşit nişasta olmayan polisakkarittir. Suda çözünen bir diyet lifidir. Temel yapı, β1-4, β1-3 glikozidik bağlarla bağlı D glikozdan oluşur. Doğrusal polisakkaritler için, bu iki glikosidik bağın oranı yaklaşık 7: 3'tür. Viskozitesi nişasta, protein ve diğer maddelerin sindirimini ve emilimini engellediğinden, insan vücudu için son derece faydalı bazı fizyolojik işlevler üretebilir.
Yulaf beta-glukanın sağlığa faydaları
1. Düşük kolesterol
Yıllar kadar erken bir zamanda, bilim adamları, yulaf β-glukanın mide ve bağırsaklardaki yağ asitlerinin emilim oranını azaltabileceğini ve vücutta kolesterol sentezini azaltabileceğini keşfettiler. Yulaf beta glukan tozu araştırması olgunlaştıkça, bilim adamları, yulaf β-glukanın kolesterol üzerindeki etkisinin esas olarak plazmadaki toplam kolesterolü (TC) ve düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolü (LDI-TC) önemli ölçüde düşürdüğünü bulmuşlardır. Yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) ve trigliserit (TG) üzerinde önemli bir etkisi yoktur.
Şu anda yulaf glukanının kolesterolü düşürme mekanizması için 3 mekanizma vardır:
Vücutta yulaf β-glukanın fermantasyonu ile üretilen kısa zincirli yağ asitleri, 3-hidroksi-3-metilglutaril-koenzim A redüktazı (HMG-CoA) inhibe ederek kolesterol sentezini azaltabilir.
②Yüksek viskozite ile safra asitlerini sarabilir ve vücuttan kurtulabilir ve kolesterolün ayrışmasını teşvik edebilir.
③ Sindirim sisteminde yüksek viskoziteli bir ortam oluşturarak gıdalardaki kolesterol emilimini engelleyebilir.
2. Kan şekerini düzenleyin
Yulaf β-glukan, yemek sonrası kan şekerini düzenleme etkisine sahiptir. Bunun nedeni, yulaf β-glukanın nişasta olmayan bir polisakkarit olması, düşük kalorili, düşük şeker olması ve lif yapısının şeker emilimini ve kan şekerini stabilize edebilen kan şekerinin salınmasını geciktirebilmesidir. etki. İnsülin alması gereken hastalar için yulaf beta-glukanı, kan şekerini düzenlemede özellikle etkilidir. 5 g yulaf β-glukan yemenin yemek sonrası etkisini değerlendiren bir çalışmada, kontrol grubuna kıyasla, yemekten 30 dakika sonra kan şekeri konsantrasyonu% 19 (p< 0.005)="" ve="" kan="" şekeri="" konsantrasyonu="" 60="" dakika%="" 16="" azaltıldı=""><>
3. Bağırsak florasını iyileştirin
Çalışmalar, yulaf beta glukan tozunun dışkı ve bağırsaklardaki E. coli'yi azaltabileceğini ve laktobasil sayısını artırabileceğini doğruladı. Kolon mukozası tarafından hızla emilen ve bağırsak bakterilerini düzenleyen kısa zincirli yağ asitleri (SCFA) üretmek için kolonun uzak ucunda fermente olabilir. Grup işlevi, insan vücudu için prebiyotik olarak kullanılabilir.
