Popüler Tatlandırıcı Ortaya Çıktı - Mogroside

Mogrosit nedir?

Doğal bir tatlandırıcı olarak mogrozit, yüksek tatlılık, düşük kalori ve iyi güvenlik özelliklerine sahiptir. Mogrosit III, mogrosit IIIE, mogrosit IV, mogrosit V, 11-O-mogrosit V, mogrosit, Simononit I vb. olarak ayrılabilir. Bunların arasında mogrosit V en yüksek içeriğe sahiptir ve glikozit bileşenlerinin içeriği keşiş meyvesinde büyüme sırasında değişir.

Mogrosidin ana biyolojik aktivitesi hipoglisemik etkisidir ve mekanizması pankreas hasarının onarılması, insülin direncinin iyileştirilmesi, anti-oksidatif stres ve -glukosidaz aktivitesinin engellenmesi ile ilgilidir. Ayrıca öksürük kesici, balgam söktürücü, astım önleyici, karaciğeri koruyucu, kanser önleyici, iltihap önleyici ve antibakteriyel gibi biyolojik aktiviteleri de bulunmaktadır.

Monk Meyve Tatlandırıcı Pazar Trendleri

Keşiş meyve şekeri diğer ürünlerle karşılaştırıldığında daha yüksek bir tatlılığa sahiptir. Vücuda şekerden daha az zararlı olduğu için birçok yiyecek ve içecek ürününde sıklıkla şeker yerine kullanılır. Sağlıklı ve doğal tatlandırıcılara olan talebin artması ve sağlıklı bir vücut ve zihnin önemi konusunda farkındalığın artması nedeniyle pazar genişliyor. Bu ürün temel antioksidanları içerir ve şekerden 300 kat daha tatlıdır.

Ayrıca Monk meyvesi vücudun bağışıklığını destekleyen önemli bir C vitamini kaynağıdır. Son birkaç yıldır tüketiciler beslenme ihtiyaçlarının giderek daha fazla farkına varıyor ve artık yiyecek ve içecek ürünlerinde daha sağlıklı seçimlere yöneliyorlar. Tüketiciler, sağlığa olumlu yararları nedeniyle kalorisi düşük, sıfır veya daha az şeker içeren, doğal olarak organik içerikli gıda ürünlerini tercih ediyor. Örneğin, kilo ve diyabetin kontrol altına alınmasına yardımcı oluyorlar, düşük kaloriye sahipler ve kan şekeri seviyesini yükseltmezler, bu da tüketici talebini artırıyor.

Dünya, sağlıksız beslenme yaşam tarzları nedeniyle artan kronik hastalık vakalarına tanık oluyor. Bu da obez ve diyabetli nüfusun artmasına neden oluyor. Artan şeker tüketimi, aşırı kilolu bir nüfusa yol açan olası bir neden olarak görülüyor. Tüketiciler bu nedenle daha az kalori içerdiklerinden ve daha az yan etkiye sahip olduklarından doğal olarak tatlı ürünlere yöneliyorlar.

Örneğin Cerbariatrics Obezite Raporu'na (2021) göre, Kuzey Amerika ülkeleri arasında Bahama'nın obezite oranı %27,90 olup Meksika, ABD ve Kanada'dan sonra bölgedeki en obez ülkeler listesinde ilk sırada yer almaktadır. Bu nedenle bu bölgedeki tüketiciler doğal şeker alternatifi sunan keşiş meyve tatlandırıcıları gibi şeker alternatiflerine yöneliyor.

Ek olarak, Eylül 2022'de yapılan laboratuvar testlerinde, genellikle keşiş meyvesi olarak bilinen luo han guo meyvesinden yapılan yeni bir tatlandırıcı, insan bağırsaklarındaki iyi bakterileri artırdı ve bu durumun, gelecekte insan kliniklerinde incelenecek olan prebiyotik özelliklere sahip olabileceğini gösterdi. soruşturmalar. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi çalışmayı yayınladı.