Siyah fasulye, bol miktarda protein, lif ve temel mineral içeren yoğun beslenme değeri açısından zengin olduğu bilinmektedir. Yine de, popüler makrobesinlerine ek olarak, siyah fasulye, fonksiyonel gıdaların ve nutrasötiklerin disiplinlerinde ilgilenilen nesneler haline gelen bitkilerde bulunan fitonutrient bileşenlere de sahiptir. Bunlardan biri denilen bir karotenoidluteinantioksidan koruma ve göz sağlığında merkezi bir rolü olan.
Lutein: Değerli bir karotenoid
Lutein doğal bir ksantofil karotenoiddir; Genellikle yeşil yapraklı sebzelerde, bazı meyve ve tahıllarda bulunur. Mavi ışığı filtrelemek ve görsel performansa yardımcı olmak için insan gözünün maküler bölgesinde biriktiği söylenir. Lutein ayrıca antioksidan durumu nedeniyle gıda takviyelerine, fonksiyonel içeceklere ve göz sağlığı ürünlerine eklenir.
Lutein, dijital gözeysel, yaşa bağlı görme sorunları ve genel sağlık ile ilgili ürün hatlarına dahil edilmektedir. Tüketici eğilimi, laboratuvar sentezlenmiş biyoaktif bileşik kaynaklarından ziyade daha doğal ve gıda bazlı kullanma gelişmesiyle, alternatif botanik ve baklagil tabanlı lutein kaynakları geliştirmeye ilgi artmaktadır.
Siyah fasulye lutein var mı?
Evet, siyah fasulyelerde, sadece küçük porsiyonlarda ıspanak veya lahana gibi iyi bilinen kaynaklara kıyasla lutein var. Beslenme kompozisyonu verilerine göre, siyah fasulyelerin önemli bir besin lutein ve zeaksantin değeri olan başka bir tamamlayıcı görsel fayda karotenoidine sahip değildir. Bu bileşiklerin siyah fasulyelerde varlığı, tohum koyulaşma ve bitki kompozisyonları ile ilişkilidir, ancak gerçek seviye fasulye ve büyüyen ortam türüne bağlıdır.
Siyah fasulye, lutein'in ana gıda kaynağı değildir, ancak tüm gıda formüllerinde veya harmanlanmış tozdaki genel karotenoid içeriğini arttırmak için içerik kaynağı veya bitki bazlı formülasyon ile ilgilenen şirketler tarafından kullanılabilir. Çok bileşenli gıda takviyelerindeki daha zengin-lutein gıdalarıyla birleştirilmiş sinerjistik bir etkiye sahip olabilirler.
Luteinin ötesinde siyah fasulyelerin beslenme faydaları
Siyah fasulye önemli bir lutein kaynağı olarak sınıflandırılmasa da, diğer beslenme değerleri arzı, birlikte göz sağlığı ve genel sağlık amacını destekleyecektir.
Antosiyaninler ve polifenoller. Özellikle siyah dış ciltte bulunan bir antosiyanin türü antioksidan, oksidatif stresle savaşır ve dolaylı bir şekilde oküler sağlığa geri dönebilir.
Çinko ve Bakır: Bunlar, normal görme yeteneğini teşvik etmek için gerekli olan eser minerallerdir ve siyah fasulyelerde önemli oranlarda bulunabilir.
Bitki bazlı protein: Siyah fasulye, temiz etiket, vegan dostu formülasyonlarda çalışmak için dengeli amino asit paterninin iyi bir kaynağıdır.
Fiber içeriği: Çözünür lif, bütünsel sağlık ürünleri gelişiminin temel yönleri olan metabolik ve kardiyovasküler sağlığın bir parçasıdır.
Fonksiyonel gıda ve takviye endüstrisindeki uygulamalar
Siyah fasulye tozu ve özleri, aktif gıda endüstrisinde temiz etiketli ürünler olarak kullanılabilir. Uygun olacaklar:
Bitkisel gıda ile yemek yedekleri: Bitki bazlı yemek değiştirmeleri
Lif bakımından zengin beslenme çubukları
Wellness Shake Protein Karışımları
Bütün gıda, organik kapsüller
Mutlaka bir lutein iddiasıyla değil, Marigold veya Goji gibi diğer karotenoid bakımından zengin ekstrakt kaynaklarıyla birlikte, siyah fasulye, sadece beslenme yoğunluğunu değil, aynı zamanda ürün ilgisini de artıran doğal olarak sinerjistik bir taban çizgisi içeriği sağlar.
Çözüm
Bu sorunun cevabı evettir, çünkü siyah fasulyelerde sadece küçük miktarlarda lutein bulunur ve bu nedenle toplam diyet karotenoid alımlarının küçük ama önemli bitki kaynakları olarak adlandırılmıştır. Takviye üretiminde önemli bir lutein kaynağı oluşturmasalar da, tüm gıda takviyesinde tamamlayıcı bir besin profiline sahiptirler ve göz sağlığı gibi genel refaha katkıda bulunurlar. Siyah fasulye, temiz etiket, çok fonksiyonlu ürünler yaratmayı planlayan markalar tarafından mantıklı bir şekilde formüle edildiklerinde beslenme ve pazar bazında değerlidir.
Başka fikirleriniz var mı? Bu sayfada bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz veyaDoğrudan bize ulaşınÜcretsiz örnekler ve daha profesyonel destek almak için!
SSS
1. Siyah fasulyede ne kadar lutein var?
Siyah fasulye, sırayla, tipik bir seviye 100 gram başına 200 mikrogramdan az olan eser lutein seviyelerine sahiptir. Gerçek değer, fasulye çeşitliliğinden ve işleme prosedüründen kaynaklanmaktadır.
2. Siyah fasulye göz sağlığını iyileştirebilir mi?
Siyah fasulye, antioksidan ve mineral içerikleri nedeniyle genel sağlığa faydalı olmalarına rağmen, lutein veya zeaksantin ana kaynağı değildir. Bununla birlikte, görme dostu bir diyete takviye olarak lutein içeren diğer gıdalar kullanıldığında, bunlar kullanılabilir.
3. Siyah fasulye, lutein takviyeleri için iyi bir bileşen midir?
İçlerindeki düşük lutein içeriği genellikle tek bir kaynağın katkısını sağlamak için ek formda kullanılmaz, ancak beslenme profilini iyileştirmek için tüm gıda formülasyonlarında bulunabilir.
4. Lutein'de hangi yiyecekler siyah fasulyeden daha yüksektir?
Lutein, ıspanak, lahana, collard yeşillikleri, mısır ve yumurta sarısında siyah fasulyeden çok daha yüksektir.
Referanslar
1. Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, E., Cambrodón, Ig, Bysted, A., ... & Böhm, V. (2009). Karotenoidler: Gıda kaynakları, alımlar, istikrar ve biyoyararlanım ve bunların insanlarda koruyucu rolleri hakkında gerçek bilgi. Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırmaları, 53 (S2), S194 - S218.
2. ABD Tarım Bakanlığı, Tarımsal Araştırma Servisi. FoodData Central . 2022. şu adresten ulaşılabilir: https://fdc.nal.usda.gov/
3. Johnson, EJ (2014). Yaşam boyunca görsel ve bilişsel işlevdeki lutein ve zeaksantin rolü. Beslenme İncelemeleri, 72 (9), 605-612.
4. Lin, Ly, Liu, HM ve Yu, YW (2018). Siyah fasulye tohumu kat ekstraktlarının antioksidan özellikleri. Gıda Kimyası, 259, 156-163.
