eritritolçeşitli gıdalarda (üzüm, armut, karpuz vb.) doğal olarak bulunan dört karbonlu şeker alkolüdür. İki yöntemle hazırlanabilir: mikrobiyal fermantasyon ve kimyasal sentez. Şu anda hepsi ticari üretimde, mikrobiyal fermantasyon yöntemlerinde kullanılmaktadır. Doğal bir tatlandırıcı olarak eritritol, sıfır kalori, sıfır şeker, yüksek tolerans, iyi fiziksel özellikler ve çürük önleyici gibi mükemmel özelliklere sahiptir. Eritritol, şeffaf, düşük viskoziteli, renksiz bir çözelti oluşturmak için suda hızla çözünebilen beyaz kristalli, kokusuz bir hammaddedir. Aynı zamanda eritritolün kalorisi düşüktür çünkü insan vücudunda hemen hemen hiçbir değişiklik yapmaz ve insan vücuduna girdikten sonra şeker metabolizmasına katılmaz. 2020'den 2024'e kadar, eritritole yönelik küresel pazar talebi, yıllık ortalama %22,12 büyüme oranıyla büyümeye devam edecek. Bununla birlikte, bu büyüme, eritritol ve alüloz gibi çok sıkı bir şeker ikamesi arzına da yol açmıştır. Şu anda, iki tür hammadde, daha uzun teslimat süreleri ve daha yüksek fiyatlar ile şu anda yetersiz durumda. Ağırlıklı olarak eritritol üreten üreticiler, üretim kapasitesini artırmak ve piyasa arz-talepini desteklemek için çok çalışıyor.
Eritritolün erken pazardaki popülaritesi çok yüksek değildir ve genellikle stevia için bir hammadde olarak görülür. Şu anda, tek başına veya stevia ve Luo Han Guo gibi yüksek yoğunluklu tatlandırıcılarla karıştırılarak kullanılabilir ve birçok son ürün formülasyonunda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Genel piyasa ortamı nispeten karmaşıktır. Eritritol için küresel talep artmaya devam ediyor ve Kuzey Amerika'da çok kıtlık var. Ana nedenler aşağıdaki gibidir:
1. Tüketiciler' doğal, şekersiz ürünlere talep arttı.Rapor, Çinli tüketicilerin %41'inin daha az şekerli atıştırmalıklar istediğini gösteriyor. Düşük şekerli/şekersiz, sıradan tüketicilerin sağlıklı bir yaşam tarzı sunmaları için yeni bir yol haline geldi. Öğün ikamelerinin, hafif öğünlerin, beslenme çubuklarının popülaritesi， ve iç pazardaki diğer kategoriler de bunu doğrulamıştır.
2. Küresel salgının tedarik zinciri üzerindeki etkisi.
3. Eritritolün yukarı yönlü endüstriyel zincirinde hammadde sıkıntısı var. Eritritolün pazar sıkıntısı, pazardaki mısır glikozu arzı ile ilgilidir ve esas olarak yukarı yönlü endüstrideki mısır arz ve talebinde yatmaktadır.
4. Çin eritritol pazarında stok kalmadı. Şu anda iç piyasada eritritol, düşük şekerli/şekersiz içecekler için standart hammadde haline gelmiştir.
Pek çok şeker ikamesi hammaddesi arasında stevia, Lou Han Guo ve eritritol şu anda en yaygın kullanılan hammaddelerdir. Bunlar arasında, Luo Han Guo, dikkati hak eden bir şeker ikame hammaddesidir. Çin'de yemek yeme konusunda uzun bir geçmişi var. Son yıllarda, piyasadaki hammadde kıtlığını tamamlayabilecek hammadde ekimi de genişlemektedir.Eritritolün fiyatı önceki yıllara göre hala yüksek seviyede. Yılın ikinci yarısında içecek sezonunun gelmesiyle arz ve talep dengeye ulaşacak. Bununla birlikte, şekersiz ve azaltılmış şekerin sağlıklı tüketimi uzun vadeli bir trend haline gelecektir.
