Dondurularak kurutulmuş yaban mersini tozuinsanların taze yaban mersini ötektik nokta sıcaklığının altında dondurmak için bir yaban mersini dondurarak kurutucu kullanması anlamına gelir. Vakum altında, dondurularak kurutulmuş yaban mersini elde etmek için yaban mersini içindeki su süblimasyon ile uzaklaştırılır. Pulverizatör, yaban mersini dondurularak kurutulmuş toz elde edebilir. Bu işlem saf yaban mersini tadı ve kokusunu korur. Çeşitli yaban mersini aromalı gıdaların işlenmesinde yaygın olarak kullanılır ve beslenme ve sağlık yararlarını güçlendirmek ve her türlü gıdaya doğal yaban mersini rengi ve eşsiz yaban mersini aroması vermek için çeşitli besleyici gıdalara eklenir.
USDA İnsan Beslenme Merkezi'ndeki (HNRCA) araştırmacılara göre, yaban mersini, diğer 40 taze meyve ve sebzeye kıyasla antioksidan aktivitede 1. sırada yer alıyor.Dondurularak kurutulmuş yaban mersini tozuHücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan antosiyaninler açısından zengindir. 2010 yılında, Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi, yaban mersini özünün yüksek yağlı bir diyet tüketen hamsterler üzerindeki etkisini inceleyen bir çalışma yayınladı. Kan kolesterolünüz yüksekse, diyetinize yaban mersini tozu eklemek kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir. Yaban mersini tüketmek de ateroskleroz riskini azaltabilir.
UygulamasıDondurularak kurutulmuş yaban mersini tozu
